HOTEL NARCISI / Pour les vacances à la mer

Notre cuisine

Consultez nos menus de la cuisine traditionnelle de Teramo

Les saveurs typiques de la cuisine traditionnelle des Abruzzes

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  1. L 'HÔTEL NARCISI VI DELIGHT AVEC SON SWEET, pâtes fraîches et PAIN DE LA MAISON CHAUD!

    La province de Teramo est celui qui possède la cuisine traditions séculaires, fidèlement conservés partout.
    Parmi les plats traditionnels méritent la première place le fameux "scrippelle m 'souffle' ou tarte à sec, qui est, des crêpes fines farcies avec du fromage dans le bouillon de sauce de poulet ou de la viande du four intercalés.
    Un autre plat de tradionale est composé de «vertus», une soupe avec des légumes, des céréales, divers types de pâtes et de la viande.
    ravioli Renaissance de fromage ricotta fraîche avec le sucre et la cannelle, avec une sauce tomate légère; dinde en gelée "canzanese", qui tire son nom du village de Canzano et, surtout, "Mazzarelle", à savoir les entrailles d'agneau sur le gril avec de l'ail, le poivre et le persil, enveloppé dans des feuilles et à égalité avec l'envie budellini.
    Un point de Teramo gastronomie maison forte sont les macaronis à la guitare, la pâte est coupée par de minces fils d'acier placés sur un cadre en bois, semblable à une guitare.
    Dans la tradition de la côte Teramo de la cuisine, nous trouvons des plats spéciaux tels que: La soupe de bouillon de fruits de mer et diverses espèces de poissons qui sont tous cuits ensemble.
    Les traditions des bergers des Abruzzes est liée à l'utilisation d'agneau et de mouton cuit dans le four ou sur le gril. Répandu dans toute la région sont les kebabs fabriqués à partir de brochettes de petits morceaux de viande de mouton cuit à la brace.Come nous comprenons, une cuisine savoureuse et très élaborée, le patrimoine ancien.



    Pour cela, nous ajoutons des vins de qualité exceptionnelle qui lui ont valu le seul DOCG dans la région et un climat très équilibré et vous comprendrez pourquoi il vaut la peine de visiter attentivement. Les vins sont Montepulciano d'Abruzzo Cerasuolo, Trebbiano d'Abruzzo et le blanc rare Monsonico de Val Vomano.

    Les collines des Abruzzes, qui montent dans la province de Teramo sont pleins d'oliviers et pendant la période de récolte qui commence du 20 Octobre jusqu'au 10 Décembre, vous préparez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité.

    Il est répandu dans les Abruzzes transformation du porc à la préparation de délicieuses saucisses et jambons.
    Les spécialités sont différentes de jambon fumé de Introdacqua et Canzano, ou mortadelle de Campotosto, la saucisse Torano et Ventricina de Teramo et saucisse de foie spéciale, souvent conservés dans l'huile.
    Abruzzo est une terre de bergers et si célèbre est le frais de fromage ou assaisonnée Abruzzo et ricotta. Autres spécialités produites avec du lait de brebis sont: junket fraîche et parfumée de Teramo, chèvre frais en Farindola.

    L'une des productions les plus intéressantes et riches sont la fleur de Crocus sativus dont l'excellent safran Abruzzese est produit. Le plateau de Navelli, entre le Gran Sasso et du Sirente est le cœur de cette production. l'huile sainte, avec le premier pressage d'huile d'olive dans laquelle se tortille avec le Abruzzo chili bien connu, prépare la fameuse huile sainte traditionnelle versé dans des restaurants qui rend les aliments épicés.




    MENU 'FISH

    - Guitare aux palourdes
    - Guitare mer et montagnes
    - Lasagne aux fruits de mer
    - Maltagliate aux fruits de mer
    - Gnocchi aux crevettes
    - Risotto aux fruits de mer
    - Tagliatelles à la sauce de fruits de mer
    - Bundles au cardinal
    - Chitarrina aux courgettes et crevettes
    - Pappardelle avec des crustacés
    - Mixed frit
    - Flet meunière
    - Baudroie
    - Ragoût de poisson
    - Sole grillée
    - Cuite Swordfish
    - Salade de fruits de mer
    - Saumon à la tomate
    - Poivrées Moules et palourdes



    MENU VIANDE

    - Guitare à Teramo (avec pallottine)
    - Lasagne à la sauce à la viande
    - Nouilles et les haricots
    - Légumes Maltagliate
    - Gnocchi à la sauce tomate
    - Risotto aux quatre fromages
    - Tagliatelles sauce à la viande
    - Guitare avec des courgettes
    - Lasagne
    - Timbale all'abruzzese
    - Demi manches avec porcini
    - Veau Rosa
    - Agneau grillé
    - Côte de porc
    - Poulet au four
    - Coquelet
    - Saint-Jacques
    - Lapin cacciatore
    - Ragoût d'agneau